Voici une recette que je réalise très régulièrement en automne et en hiver et que je décline avec les légumes de saison (avec les courges comme le butternut ou le potimarron c'est également un délice). Accompagné d’une salade verte, ce crumble est parfait pour un diner simple mais délicieux.
Pour un grand crumble (6 personnes) :
Les ingrédients
4 patates douces moyennes
120 g de farine
60 g de poudre de noix (ou d'amande)
100 g de beurre
60 g de parmesan râpé
La recette
Commencez par éplucher les patates douces et à les couper en gros dés. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire à petit bouillon jusqu’à ce que les morceaux de patate douce soient fondants (environ une quinzaine de minutes) puis égouttez-les.
Ecrasez la patate douce à l’aide d’une fourchette et disposez la purée au fond d’un plat à gratin.
Réalisez ensuite le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre froid, la poudre de noix (ou d’amande), la farine et le parmesan pour obtenir une pâte à la texture sableuse.
Recouvrez la purée de patate douce avec ce crumble puis enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes avant de déguster.
