Parfois les choses les plus simples sont les meilleures ! Je vous propose donc ma recette de Tarte aux fraises un classique tellement bon :)
Les ingrédients :
Pour la pate sablée (il y en a pour un peu plus d'une tarte) :
- 250g de farine
- 130g de beurre (demi-sel, c'est encore meilleur)
- 80g de sucre en poudre
- 1 oeuf
Pour la crème patissière :
- 50cL de lait
- 80g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1 oeuf entier + 3 jaunes
Et aussi ...
- Des fraises
La recette :
Pour réaliser la pate sablée, rien de plus simple :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis ajouter le beurre en dés (sorti du frigo un peu avant)
"Sabler" la pate entre vos doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre
Ajouter l'oeuf et former une boule homogène
Puis direction le réfrigérateur pour que la pâte repose une heure environ (important pour l'étaler plus facilement ensuite)
Une fois le temps de repos écouler, étaler la pate au rouleau et la déposer dans un moule à tarte. Disposer par dessus du riz ou des haricots secs par exemple, pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la pate soit cuite et dorée
Pour la crême patissière :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le laisser infuser quelques minutes
Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le sucre et y ajouter la farine
Ajouter le lait encore chaud au mélange en remuant bien puis remettre le tout sur le feu moyen en continuant à remuer.
La crême va épaissir et sera prête au premier bouillon.
Laisser la refroidir (avec un film au contact, toujours pour éviter la formation d'une peau)
Il ne reste plus qu'à dresser la tarte. Là encore rien de plus simple : répartissez la
crême sur le fond de tarte (éventuellement avec une poche à douille) puis disposer joliment les fraises par dessus.
