Aujourd'hui je vous propose une recette de brioche bien moelleuse qui a fait l'unanimité !
Les ingrédients :
- 260 g de farine
- 10 g de levure fraiche de boulanger
- 80 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 oeuf entier
- 5cL de lait
- 1 grosse pincée de sel
- 1 cs de rhum
La recette :
On commence par mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
On délaye la levure dans le lait légèrement tiédi puis on incorpore ce mélange ainsi que l'oeuf et le rhum à la farine.
Et c'est là que la partie sportive commence, il faut pétrir pendant une dizaine de minutes. A la fin de ce pétrissage la pate se détache bien des parois du saladier. (Evidement vous pouvez opter pour le pétrissage au robot, légèrement moins fatigant ;) )
Ensuite on ajoute le beurre préalablement ramolli, puis on recommence à pétrir jusqu'à ce que la pate soit homogène.
On couvre le saladier d'un torchon humide et on laisse pousser la pate pendant 2h (à température ambiante, plus il fera chaud, plus la levure sera active !)
Une fois que la pate à presque doublé de volume on la dégaze (pour enlever le gaz qui s'est formé, on la re-pétrit très rapidement).
On peut maintenant modeler la pate, en boules ou en tresse et la placer dans un moule beurré ... Puis on la laisse à nouveau pousser une demi-heure !
Ne reste plus qu'à enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
