Voilà une recette pleine de fraicheur, un tartare de tomates à la menthe. Idéal pour l'apéritif, dans des petites verines, simplement accompagné de toasts grillés; ou alors en entrée avec un oeuf poché par exemple ... Bref, ce tartare m'a donné un tas d'idées !
Pour 8 mini-verines :
Les ingrédients :
- 2 grosses tomates bien mûres
- une quinzaine de feuilles de menthe
- 2 cs de vinaigre balsamique
- un filet d'huile d'olive
- sel & poivre
La recette :
Couper les tomates en quatre et les épépiner puis les tailler en petits dés réguliers.
Dans un petit saladier mélanger les dés de tomates, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la menthe finement ciselée. Saler (très très légèrement !) et poivrer.
Répartir le tartare dans des verines.
