Des jaunes d'oeufs à utiliser, une petite envie de sucré, aller c'est parti pour des petits cannelés !
Les ingrédients :
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 cL de lait
- 140 g de farine
- 180 g de sucre
- 20 g de beurre + pour les moules
- 5cL de rhum
- 1 gousse de vanille
La recette :
On commence par fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
Dans une casserole on fait chauffer le lait avec la vanille (graines et gousse) et le beurre.
Pendant ce temps on fait blanchir les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre, puis on incorpore la farine et le rhum.
On verse le lait bien chaud sur la préparation en fouettant bien. On obtient une pate de texture similaire à une pate à crèpes.
On laisse reposer la pate pendant 24h.
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On préchauffe ensuite le four à 220°C.
On remplit au deux tiers les moules à cannelés préalablement beurrés et on enfourne pour 10 minutes.
On baisse le thermostat à 180°C puis on continue la cuisson environ 45 à 50 minutes (tout dépend de la taille des moules).
Vous pouvez démouler les cannelés directement à la sortie du four ! Mais il vaut mieux patienter un peu pour y gouter, ils sont meilleurs après avoir reposé un peu ... patience !
Ma petite astuce pour recycler les gousses de vanille "usagées" : mettez-les dans la bouteille de rhum, elles diffuseront leur parfum !
