Des croquants aux amandes simplissimes à préparer et qui me rappellent nos voyages en Italie !
Pour 30 croquants environ :
Les ingrédients :
- 150 g de farine
- 25 g de pistaches hachées
- 80 g de sucre
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 50 g d'amandes entières
- 1 cc de levure
La recette :
Torréfier les amandes entières pendant 15 minutes à 180°C.
Faire blanchir l'oeuf et le jaune avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure et les pistaches. Mélanger pour obtenir une pate homogène assez collante.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, modeler la pate en 2 longs boudins (la pâte étant collante, les boudins ne ressemblent pas à grand chose avant la cuisson mais c'est normal).
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
Sortir les "boudins" et découper directement en tronçons d'un centimètre environ.
Remettre les croquants à plat au four pour 10 minutes.
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