Aujourd'hui, pour changer, j'ai eu envie de faire un pain un peu différent. J'avais donc besoin de farine d'épeautre. J'en ai trouvé en faisant mes courses, mais surprise en rentrant chez moi ... Dans la précipitation j'avais en fait acheté un "Mélange pour pain", la levure et le sel étaient donc incorporés et il ne restait plus qu'à ajouter l'eau.
Voila le fameux paquet de farine, plutôt pratique finalement !
Pour un pain 300 à 350 grammes (fait à la main comme d'habitude) :
Les ingrédients :
- 250 g de mélange de farines avec levure incorporée
- 175 g d'eau tiède
- 1 cc de sucre
La recette :
Mélanger les ingrédients et pétrir la pate une bonne dizaine de minutes à la main (la pate doit se décoller des bords de votre saladier à la fin du pétrissage).
Laisser reposer la pate dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 1 à 2 heures. Elle doit doubler de volume !
Dégazer la pate puis donnez à votre pain la forme que vous voulez. Pour le mien, j'ai formé 8 boules de pâte que j'ai disposées dans un moule à cake.
Laisser à nouveau doubler de volume à température ambiante.
Enfourner à 230°C pendant 10 minutes puis baisser le four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Egalement testé (et approuvé !) en version tourbillon :
