Aujourd'hui je participe au tour rapide 160 organisé par Un tour en cuisine.
Je devais piocher une recette sur le blog La cuisine de Poupoule et c'est Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? qui choisissait chez moi.
Je cherchais justement des idées d'apéro pour dimanche dernier, et la recette du pain surprise m'a tout de suite attirée.
J'ai réalisé la recette en prenant 2/3 des proportions car mon moule était un peu plus petit mais je vous donne donc les proportions initiales.
Les ingrédients pour le pain :
- 750 g de farine (j'ai utilisé de la farine aux graines)
- 485 g d'eau (450 g ont suffi pour moi)
- 30 g de levure de boulanger
- 15 g de sel
La recette :
N'ayant pas de Kitchenaid, j'ai faits mon pain à la main mais la recette reste à peu prêt la même.
Mélanger la farine, le sel, la levure emmiètée et l'eau (la levure ne doit surtout pas etre en contact direct avec le sel !).
Pétrir, à la main chez moi, pendant 15 minutes.
Laisser pousser la pate à température ambiante une heure (ou un peu plus) puis dégazer pour enlever l'air accumulé.
Former une boule avec la pate et la transvaser dans le moule (pour moi un moule à charlotte) couvert de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau pousser la pate jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Enfourner à 200°C environ 45 minutes.
Une fois que le pain est cuit, il faut le laisser refroidir et "rassir" pendant 12 à 24h. Il sera plus simple à découper !
Il faut ensuite passer à la découpe, et c'est là que ça se corse ! Personnellement, j'ai opté pour une solution un peu plus simple qu'à l'origine, car je voulais garder la croute extérieure de mon pain dans mes sandwichs.
J'ai donc découpé des tranches fines directement dans l'épaisseur en gardant la croute.
Il ne reste ensuite plus qu'à garnir les étages selon les gouts et à découper les triangles. Chez moi, on a opté pour les saveurs suivantes :
- Rillettes de thon
- Tarama
- Houmous
On empile tout ce petit monde à nouveau pour reconstituer le pain et voilà !
