Ca y est, je me suis enfin lancée ! J'ai faits ma ricotta 100 % maison ! Et franchement, c'est une très bonne surprise, la texture est au top, on croirait de la "vrai".
Les ingrédients :
- 1 L de lait (idéalement entier, mais avec du demi-écrémé ça marche aussi, c'est d'ailleurs ce que j'ai utilisé)
- 10 cL de crème liquide
- 4 cL de jus de citron
- 2 bonnes pincées de sel fin
La recette :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils atteignent 80°C (pour être honnête je n'avais pas de thermomètre donc c'était assez approximatif, mais encore une fois, ça n'a pas changé le résultat!)
Une fois cette température atteinte, verser le jus de citron en remuant. Laisser la casserole sur feu doux, la température ne doit pas trop augmenter.
Au bout de 2 à 3 minutes, le lait a caillé, il faut alors le verser dans une passoire tapissée d'un torchon propre.
Laisser égoutter environ 1h puis presser à l'aide du torchon pour enlever le restant d'eau si nécessaire.
Transvaser la ricotta dans un bol et la placer au frais.
