Un bon plat du dimanche, en famille ... un bon couscous d'agneau ! Bien sur, il existe beaucoup de recettes et de variantes, je vous donne donc ma version qui a régalé tout le monde à la maison !
Pour 4 (4 gros gourmands je précise, la recette peut convenir pour 6 personnes !) :
La recette :
- 700 à 800 d'agneau (collier avec os, poitrine)
- Des merguez
- 500 g de carotte
- 500 g de courgettes
- 2 navets
- 1 petit rutabaga
- 2 gros oignons
- 300 g de pois chiches cuits
- Une poignée de raisins secs
- 1 cc de canelle
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curry
- 1 cc de coriandre
- 300 g de semoule moyenne environ
- 1 cs d'huile d'olive
- Une poignée de raisins secs
La recette :
Epluchez les légumes et coupez les en gros morceaux. Emincez les oignons.
Dans une cocotte, faites revenir l'agneau dans un peu d'huile. Le faire dorer sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons et laissez les revenir quelques minutes.
Ajoutez les épices, les navets, le rutabaga et les carottes. Recouvrir d'eau et laissez frémir pendant 1h à 1h30.
Faites griller les merguez au grill du four avant de les ajoutez dans la cocotte. Ajoutez les courgettes, les raisins et les pois chiches sur le dessus et laissez mijoter pendant encore 30 à 45 minutes.
Si vous avez un couscoussier pour faire cuire la semoule directement avec les vapeurs du couscous : mélangez à la main la semoule avec les raisins, un petit verre d'eau et l'huile d'olive.puis faites la gonfler dans le couscoussier (vous pouvez mettre la semoule à cuire au même moment que les courgettes.
Sinon, faites cuire votre semoule comme vous en avez l'habitude.
Servez bien chaud ... dans un tajine, c'est encore mieux pour être dépaysé !
