Cette année la récolte de noix du jardin de mes parents a été impressionnante ! Beaucoup de noix donc et une maman qui lance des appels répétés : "Il ne va pas falloir perdre tout ça ... Surtout que les gateaux aux noix, c'est tellement bon", "Hmm, Eva on a vu des gateaux aux noix dans un reportage à la télé qui avaient l'air top".... vous imaginez bien que je me suis mise en cuisine illico presto !
Voici donc un bon gateau fondant aux noix surmonté de sa chantilly stracciatella !
Les ingrédients :
Pour le gateau aux noix :
- 180 g de cerneaux de noix en poudre
- 70 g de beurre demi-sel
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre
- 5 cL de kirsch
Pour la chantilly :
- 20 cL de crème fleurette entière très froide
- 70 g de chocolat noir
- Sucre (à ajuster selon les gouts)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine (facultatif mais si vous devez attendre avant de manger le gateau, c'est plus sûr)
La recette :
Le gateau :
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez y la farine et la levure. Ajoutez ensuite les noix et le beurre fondu puis le kirsch.
Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange précédent.
Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant environ 30minutes.
Laissez le gateau refroidir complètement.
La chantilly :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Fouettez la crème très froide au batteur. Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre (1 cs environ).
Sans arreter de battre, ajoutez le chocolat fondu tiède : il va cristalliser au contact de la creme froide !
Placez la crème obtenue dans une poche à douille et recouvrez le gateau refroidi de chantilly. Vous pouvez ensuite réserver le gateau au frais jusqu'au moment de servir !
