Comme je le disais dans un précédent post, mes parents on récoté plusieurs kilos de noix cette année. Des noix qu'ils m'insitent évidement à écouler quand je rentre à la maison les week-end.
Aujourd'hui je vous propose donc un praliné à base de ces fameuses noix. Le résultat est surprenant, un goût typé et agréable de noix ... J'ai beaucoup aimé (le manger à la petite cuillère :P)
Pour 500 g de praliné :
Les ingrédients :
- 300 g de cerneaux de noix
- 200 g de sucre
La recette :
Mettre à chauffer les noix et le sucre à feu vif, dans une casserole.
Remuez sans cesse jusqu'à ce que le sucre caramélise et enrobe bien toutes les noix. Cela va prendre plusieurs minutes, c'est normal.
Une fois que votre caramel enrobe les noix et a obtenu sa belle couleur brune (pas trop foncée bien sur !), étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le refroidir.
Cassez ensuite votre nougatine en morceaux et mixer la au robot. Ici encore, il faut plusieurs minutes pour obtenir une pâte relativement liquide. Plus vous mixerez, plus vous obtiendrez une consistance fine et fluide.
