Dans la série des crèmes et autres « tartinades » gourmandes (et addictives), je vous propose ... le caramel au beurre salé !
Un classique régional, un incontournable qui s'utilise de mille et une façons : crêpes, gâteaux …
Cette fois ci, il faisait office de garniture pour mes macarons !
Les ingrédients :
150 g de sucre en poudre
40 g d’eau
10 cL de crème fleurette liquide
40 g de beurre demi-sel
1 petite pincée de sel (facultative, mais elle relèvera encore plus le gout du caramel)
La recette :
Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel.
NB. La seule « difficulté » de cette recette réside dans le degré de cuisson du caramel : trop blond il sera trop sucré, trop brun il sera amer !
Lorsque le caramel est devenu ambré, baissez le feu et ajoutez d’un seul coup la crème (attention aux éclaboussures provoquées par le choc thermique !). A ce moment de la préparation, le caramel se fige et redevient solide, continuer alors à le cuire jusqu’à ce qu’il ait totalement fondu dans la crème.
Hors du feu ajoutez le beurre en dés et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Versez votre caramel dans un pot et laissez le refroidir … avant de tremper votre cuillère pour le déguster !
