Le tiramisu, un dessert si simple mais qui ravit toujours la tablée au moment du dessert. Je vous présente ici la version classique, notre préférée :
Pour 4 verrines très gourmandes :
Les ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Une vingtaine de boudoirs pâtissiers (biscuit cuillère)
20 cL de café fort non sucré froid
Cacao amer en poudre (type Van Houten)
La recette :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neiges en y ajoutant petit à petit la moitié du sucre (vous obtiendrez une meringue ferme qui sera plus facile à incorporer que des blancs en neiges classiques).
Faites blanchir les blancs avec le reste du sucre avant d’y ajouter le mascarpone. Fouettez ensuite le mélange pour bien détendre le mascarpone et le faire « monter » légèrement.
Incorporez délicatement les blancs puis passez au dressage du tiramisu.
Pour cela, trempez les boudoirs dans le café et disposez-les pour former une première couche dans vos verrines. Versez ensuite une couche de crème puis répétez l’opération une seconde fois.
Saupoudrez de cacao en poudre puis réservez au frais au minimum 5h.
