Let’s go to New York !! Un grand classique des desserts américains, le cheese cake !
Le mien est à base de ricotta et j’y ajoute un peu de chocolat blanc pour un gout à tomber ! Pas besoin de longs discours, je vous donne la recette.
Pour un cheesecake de 20 à 22 cm de diamètre :
Les ingrédients :
150 à 200 g de biscuits secs au choix (cette fois ci j’ai utilisé des sablés faits maison)
50 g de beurre
500 g de ricotta
5 cL de crème fleurette
120 g de sucre
1 cs de farine
2 œufs
70 g de chocolat blanc
La recette :
Commencez par préparer le fond biscuité du cheesecake : réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu.
Tassez le mélange au fond de votre moule puis réservez au frais.
Mélangez ensuite la ricotta le sucre. Ajoutez la farine puis les œufs un à un. Faites fondre le chocolat blanc dans la crème puis incorporez la à la préparation.
Pour cette crème, l’astuce est de ne pas fouetter le mélange mais d’incorporer délicatement les ingrédients. En effet, il ne faut pas incorporer trop d’air pour éviter que le cheesecake ne craquèle ou ne gonfle trop à la cuisson.
Versez cette préparation sur le fond biscuité puis enfourner à 150 – 165°C pendant une heure environ.
A la fin de la cuisson, le centre doit encore être légèrement tremblotant.
Laissez refroidir le gâteau dans le four, porte entre-ouverte, avant de la placer au frais pendant 5 heures minimum.
