S'il y a bien un dessert amblématique des gouter d'hiver, c'est bien le riz au lait !
On l'aime onctueux, surtout pas ferme, vanillé, encore tiède ... Un délice en toute simplicité !
Et pour un riz au lait très onctueux, il suffit de ne mettre que peu de riz. La quantité de riz cru peut paraitre infime par rapport à celle de lait, mais une fois cuit, c'est parfait !
Les ingrédients :
- 1 litre de lait
- 60 à 80 g de riz rond spécial dessert
- 50 g de sucre environ (à ajuster en fin de cuisson)
- 1 gousse de vanille (celles de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille sont sublimes)
La recette :
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse grattée.
Ajoutez le sucre et le riz puis portez à ébullition. Quand le lait commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant régulièrement.
La cuisson du riz doit etre douce et longue. Remuez très régulièrement votre riz au lait pendant la cuisson, d'abord pour éviter qu'il ne prenne au fond, mais aussi pour empêcher les amas de riz de se former ...
Quand le riz est cuit (c'est à dire qu'il n'est plus croquant mais fondant en bouche) retirez la casserole du feu.
Ajoutez éventuellement un peu de sucre selon vos gouts.
Laissez tiédir (si vous saviez le nombre de fois où je me suis ébouillantée, impatiente de gouter !) et dégustez !
