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  • Eva

Lasagnes aux légumes, à décliner au fil des saisons


Depuis quelques semaines je suis inscrite dans une association étudiante qui propose des paniers bio à prix ultra-raisonnable tous les mardis.

Mon frigo est donc toujours rempli de légumes de saison. Mais parfois, difficile de trouver comment les accommoder, car les légumes vapeur et les soupes tous les jours, c’est un peu répétitif avouons-le !

Aujourd’hui je vous propose donc des lasagnes végétariennes dans lesquelles vous pouvez varier les légumes selon les saisons !

Les ingrédients (pour un beau plat de 20 x 20 cm)

  • 9 feuilles de lasagne environ

  • 20 cL de sauce tomates cuisinée

  • Des herbes aromatiques : basilic, thym...

  • Des légumes de saison, selon vos envies

Cette fois-ci pour moi : 3 carottes, 1 gros poireau, 1 oignon, ½ céleri, des épinards

  • 50 cL de lait

  • 25 g de farine

  • 25 g de beurre

  • Sel et poivre

  • 100 g de gruyère rapé

Et pour les moins végétariens, ajoutez du saumon fumé ou du saumon cru, c’est excellent !

La recette :

Epluchez tous les légumes. Emincez l’oignon, coupez les poireaux et le céleri en tronçons d’un centimètre, les carottes en rondelles.

Faites blanchir les légumes un à un dans de l’eau bouillante salée, puis réservez-les.

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les autres légumes préalablement blanchis. Ajoutez la sauce tomates et les herbes, assaisonnez et réservez.

Pour ceux qui le souhaitent, ajoutez les dés de saumon à ce moment !

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis incorporez la farine pour obtenir un roux blond. Ajoutez le lait froid et remuez sans cesse à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Au bouillon, la béchamel est prête !

Il ne reste ensuite plus qu’à assembler les couches :

  • Commencez tapissez votre moule d’une fine couche de béchamel

  • Placez une première couche de pâte à lasagnes

  • Recouvrez de la moitié du mélange de légumes à la tomate

  • Placez une nouvelle couche de pâtes à lasagnes et recouvrez-la de béchamel

  • Tapissez du reste de légumes

  • Placez la dernière couche de pâtes et terminez par recouvrir du reste de béchamel

Parsemez votre plat de gruyère râpé et enfournez à 180°C pendant 45 minutes environ. Le dessus doit être bien gratiné, n’hésitez pas à finir la cuisson par quelques minutes au grill.

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