Une botte d’asperges fraiches et un paquet de saumon fumé dans le frigo, peu de temps pour préparer le repas du soir : on opte pour une quiche « fourre-tout ». Et cette quiche improvisée a été très apprécié !
Les ingrédients
Une pâte feuilletée
500 g d’asperges fraiches
200 g de saumon fumé
3 tomates
3 œufs
25 cL de crème fleurette
100 g d’emmental ou de comté râpé
Sel, poivre
Herbes fraiches : ciboulette, estragon, basilic...
La recette
Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
Pelez les asperges puis plongez les dans l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans les asperges : si elle s’insère facilement stoppez la cuisson et égouttez-les.
Dans un petit saladier, battez les œufs avec la crème fraiche. Ajoutez le fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez les herbes ciselées (vous pouvez aussi utiliser des herbes déshydratées).
Préchauffer votre four à 200 – 210 °C (chaleur tournante idéalement).
Etalez la pâte feuilletée au fond d’un moule à tarte puis disposez des lanières de saumon fumé et des rondelles de tomates sur toute la surface de la tarte.
Disposez les asperges puis versez la préparation à base d’œufs.
Enfournez pendant une trentaine de minutes. Vous pouvez manger cette quiche chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte par exemple.
