Je vous propose aujourd’hui ma recette du Cake Citron-Pavot. Un gâteau tout simple mais tellement réconfortant !
Au début du mois de novembre, un dimanche après-midi pluvieux, j’avais testé une première recette de ce cake. Le résultat gustatif était très bon, mais les parts partaient un peu en mille morceaux et nous avions trouvé la texture un peu trop aérienne. Pour ne pas rester sur cet essai mitigé, je me remettais aux fourneaux dès le dimanche suivant pour améliorer ma recette ! Résultat : un cake fondant et très moelleux, citronné, légèrement humide au centre et craquant à l’extérieur ! Le deuxième essai était donc le bon :)
Les ingrédients :
3 œufs
150 g de sucre
180 g de farine
30 g de poudre d’amandes
120 g de beurre
1 sachet de levure
10 cL de jus de citron
Une grosse poignée de graines de pavot
La recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un.
Le but ici est de ne pas trop fouetter la préparation pour éviter d’incorporer trop d’air (erreur que j’avais faite lors de mon premier essai et qui avait rendu mon gâteau bien trop aérien).
Incorporez la farine, la poudre d’amandes et la levure. Ajoutez ensuite le jus de citron ainsi que les graines de pavot puis versez l’appareil dans un moule généreusement beurré.
Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes environ. Si le dessus de votre cake prend une couleur brune trop rapidement, n’hésitez à diminuer la température à 165°C et à déposer une feuille d’aluminium sur le dessus pendant le reste de la cuisson.
A la sortie du four, laissez tiédir le cake avant de le démouler.
