Des bananes qui commencent à faire grise mine ? Cette recette est faite pour vous.
Il y avait un petit moment que je n’avais pas fait de Banana bread. Pourtant ce gâteau est absolument délicieux, savoureux et absolument pas sec. Alors quand j’ai (re)découvert deux bananes un peu mal en point dans ma corbeille à fruits, je me suis empressée de me mettre aux fourneaux. Cette fois ci, j’ai opté pour un cake agrémenté de fruits secs en tous genres (noix, amandes, noisettes, pistaches…) qui apportent une touche croquante et qui se marient à merveille avec le moelleux et l’humidité du banana bread.
Au gouter ou au petit déjeuner, ce banana bread est idéal. Vous pourrez le conserver 2 jours à température ambiante ou bien le couper en tranches et le congeler. Vous pourrez ensuite sortir les tranches au petit matin pour un petit déjeuner réconfortant.
Pour la base du cake, je me suis inspirée de la jolie recette du blog Cookie and Kate que vous pouvez retrouver ici.
Les ingrédients
200 g de farine
70 g de sucre
70 g de beurre
30 g de miel ou de sirop d’érable
2 œufs entiers
2 grosses bananes très mûres (+ 1 pour la décoration si vous le souhaitez)
5 cL de lait
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle (une demi-cuillère à café environ)
130 g de fruits secs torréfiés (noix, amandes, pistaches, noisettes, cacahuètes…)
La recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sucre en poudre puis les œufs et fouettez le mélange quelques instants.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel, la cannelle et le lait. Faites fondre le beurre avec le miel avant de les ajouter à l’appareil précédent.
Ajoutez enfin les fruits secs, mélangez bien puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pour environ 45 minutes. En fin de cuisson, le banana bread doit être bien doré mais rester bien humide à l’intérieur. Laissez tiédir le cake avant de le démouler et de le déguster !
